כלי אוכל מעץ זקוקים לעיקור לאחר שימוש ממושך, אך אסור להשתמש באלכוהול, כי ריכוז גבוה של אלכוהול יפגע בציפוי משטח העץ.
לסטריליזציה של כלי שולחן מעץ, השרו אותם במים חמים ב-50-60 מעלות. ניקוי ואחסון נכונים יכולים גם להאריך את חיי השירות של כלי שולחן מעץ. אם הכלים היו בשימוש זמן רב, תמיד יש לשים לב אם הכלים דהויים, בלויים, סדוקים או אפילו מחוברים עם טחב. אם כן, כדאי להחליף אותו מיד. מכיוון שלכלי האוכל הפגומים קל להתרבות עובש, גם הכלים עם חיידקים ארוכים מזיקים מאוד לגוף.
ניתן גם למרוח שמן זית באופן קבוע כדי לשמור על העץ ולהחזיר לו את צבעו הבהיר. עם זאת, יש לציין כי נקבוביות העץ יהיו מזוהמות בניחוח. לא מומלץ להשתמש בשמן שומשום ריחני או למרוח יותר מדי כדי להימנע מצריכת שמן.